알토란 김치바지락죽 만들기 레시피 – 이보은 요리연구가 김치 바지락 죽
MBN <알토란> 369회 레시피
방송 프리뷰 & 리뷰 노트 & 요리 만드는 방법
2022년 1월 16일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 ‘뜨끈한 한 그릇 보양식!! 죽 밥상 대전’ 편이 방영되며, 몸과 마음을 따끈하게 데워줄 밥상으로 신효섭 셰프, 이보은 요리연구가의 집밥 레시피가 공개됩니다. 이보은 요리연구가는 집에 있는 재료로 만들 수 있는 김치 바지락 죽 만드는 방법을 알려주었어요. 이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요.
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√ 알토란 김치바지락죽 재료
배추김치 10쪽,
김칫국물 1/2컵(100mL),
물 2컵(400mL),
소금 1/2 작은 술(약 3g),
맛술 3 큰 술(45mL),
바지락살 150g,
말린 표고버섯 2장,
물 8컵(1,600mL),
대파 1대 흰 부분,
참기름 2 큰 술(30mL),
찬밥 300g,
양조간장 1 큰 술(15mL),
채 썬 쪽파 2 큰 술(30g),
깻가루 1/2 큰 술(약 7g)
√
알토란 김치바지락죽 만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정
1. 잘 익은 배추김치 10쪽 줄기 부분의 김치 양념을 훑어준 뒤, 잘게 다지고, 김칫국물을 따로 1/2컵 준비한다
2. 볼에 물 2컵과 소금 1/2 작은 술, 맛술 3 큰 술을 넣고 저은 뒤, 바지락 150g을 한번 헹궈서 체에 건져낸다
3. 말린 표고버섯 2장을 물 8컵에 30분 정도 불린 뒤, 물기를 짜서 잘게 다져준다
4. 대파 1대의 흰 부분만 길게 반 잘라 송송 잘게 썬다
5. 센 불에 냄비를 올리고 참기름 2 큰 술과 전자레인지에 데운 밥 300g을 넣는다
6. 양조간장 1 큰 술을 넣고 나무 주걱으로 으깨듯 볶다가, 표고버섯, 다진 대파, 김치를 넣고 볶는다
7. 헹군 바지락살 150g, 김칫국물 1/2컵, 표고버섯 우린 물 8컵을 넣고 중간 불에서 20분 끓인다.
8. 완성된 죽을 그릇에 담고, 진미채김무침을 고명으로 올린 뒤 쪽파 2 큰 술, 깻가루 1/2 큰 술을 뿌린다.
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