편스토랑 정상훈 정든램지버거 레시피 만드는법 – 고든램지버거 카피 햄버거
KBS2 <신상출시 편스토랑> 121회 정상훈 정든램지버거
2022년 4월 1일 금요일 밤 8시 30분 <신상출시 편스토랑> 방송에서는
서른아홉 번째 주제로 빨간맛을 주제로 밀키트와 편의점에 출시할 메뉴 개발에 나섭니다.
세상의 모든 맛을 카피하는 카피정! 이번엔 고든 램지에 도전!?
한국에 오픈과 동시에 화제성 200%! 웨이팅 없인 먹을 수도 없는 찐맛집!
그 중에서도.. 무~려 14만원 짜리의 ★럭셔리 버거★를 2만 원으로 만든다???
30g에 9만원인 생트러플도 OOO만 있다면 3천 원으로 완성할 수 있다는데~
요리계 지니어스 카피정이 만들어낼 레시피 기대하‘상훈’♥
정상훈 정든램지 1976버거 만드는법을 알아봅니다 이글 아래에서 레시피 확인 할수 있어요
[요리레시피] – 편스토랑 정상훈 고든 램지 버거 파는곳 14만원 햄버거집 가게 위치 어디? 예약방법
편스토랑 정든램지버거 재료 보기
[기본 재료]
브리오슈 번 1개, 가염버터 10g, 식용유, 백후추, 소금, 페코리노 치즈 20g, 물냉이 7g, 검은깨 조금, 통깨 조금
[트러플 양송이 재료]
양송이버섯 3개, 트러플 오일 3T
[포르치니 아이올리 소스 재료]
건포르치니 4조각, 아이올리 10g
[머시룸 라구 재료]
양송이버섯 1개, 발사믹 글레이즈 0.5t
[소고기 패티 재료]
수입산 소고기 다짐육 250g, 달걀노른자 1개, 후추 조금
[살치살 스테이크 재료]
살치살 120g
※ 레시피
계랑 기준
1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc
1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
※ 방송에서 정확한 계량이
표시되지
않는 경우는
추측된
계량으로 개인취향에 맞게
재료를 가감하세요.
편스토랑 정든램지버거 만드는 법 레시피 보기
[트러플 양송이 만들기]
1. 양송이버섯 3개를 슬라이스한다.
2. 마른 팬에 양송이버섯, 백후추 조금, 소금 조금을 넣고 볶아준다.
3. 양송이버섯이 노릇하게 구워지면 트러플 오일 3T를 넣고 코팅하며 살짝만 볶아준다.
(*트러플 양송이는 짜장라면과 곁들여 먹어도 좋습니다.)
[포르치니 아이올리 소스 만들기]
1. 건포르치니 4조각을 믹서에 넣고 갈아준 뒤 체에 한 번 거른다.
2. 건포르치니 가루를 아이올리 10g과 섞어주면 완성!
[머시룸 라구 만들기]
1. 양송이버섯 1개를 슬라이스한다.
2. 팬에 식용유를 살짝만 두른 뒤 양송이버섯, 소금 조금을 넣고 센 불에 볶아준다.
3. 볶은 양송이버섯에 발사믹 글레이즈 0.5t를 넣고 버무려준다.
[소고기 패티 만들기]
1. 수입산 소고기 다짐육 250g, 달걀노른자 1개, 후추 조금, 소금 한 꼬집을 넣고 뭉쳐준다.
2. 두께 2.5cm 정도로 패티를 성형하고, 가운데에 엄지손가락을 이용해 살짝 홈을 만들어준다.
(*구울 때, 홈에 육즙이 차오르면 패티가 익은 것입니다.)
3. 팬에 식용유를 두르고 패티를 앞뒤로 노릇하게 구워준다.
4. 포일에 구운 패티를 넣고 감싸 래스팅 한다.
[살치살 스테이크 만들기]
1. 살치살 120g에 백후추를 뿌려준다.
2. 팬에 기름을 두르고, 센 불에서 앞뒤로 구워 육즙을 가둔다.
3. 살치살 스테이크를 적당한 크기로 슬라이스한다.
[정든 램지 1976 버거 만들기]
0. 재료 준비
① 페코리노 치즈는 치즈 슬라이서를 이용해 종잇장처럼 20g만 썰어준다.
② 물냉이 7g을 세척한 뒤 물기를 제거한다.
③ 팬에 가염버터 10g을 녹인 뒤, 브리오슈 번을 노릇하게 구워준다.
1. 브리오슈 번의 안쪽 면에 포르치니 아이올리 소스를 발라준다.
2. 포르치니 아이올리 소스를 바른 브리오슈 번 위로 물냉이 – 트러플 양송이 – 소고기 패티 – 머시룸 라구 – 페코리노 치즈 순으로 올려준다.
3. 페코리노 치즈는 토치를 이용해 살짝만 녹여준다.
4. 페코리노 치즈 위로 살치살 스테이크 – 아이올리 소스를 바른 브리오슈 번을 올려준다.
5. 브리오슈 번 위로 통깨 조금, 검은깨 조금을 뿌려주면 완성!
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사업적/상업적 관련없으며, 대가없이 쓴 개인 리뷰 입니다.
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※ 이미지 출처: KBS2 <편스토랑> 방송
