바퀴달린집3 잔치국수, 매콤 양념장 레시피 – 바달집 성동일
tvN <바퀴 달린 집 시즌3> 3회
방송 프리뷰 & 리뷰 노트
2021년 10월 28일 목요일 밤 8시 40분 <바퀴 달린 집 3> 방송에서는 충북 청주의 된내기골 메밀밭에서 집들이 정박을 하며, 바달집 최초 맏형 성동일을 쩔쩔매게 한 손님, 배우 김영옥이 손님으로 방문합니다. 성동일은 점심으로 색색 고명이 올라간 잔치국수를 만들기로 합니다.
성동일이 배우 김영옥을 위해 정성스럽게 만든 잔치국수 만드는 법을 정리해보았어요. 자세한 레시피는 이 글 아래에서 확인할 수 있어요.
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▶ 바퀴달린집3 잔치국수 재료
멸치 육수용
물
양파
대파
표고버섯
고추
소면
달걀
소금
당근
단호박
다시마
잔치국수 양념장 재료
다진 마늘
다진 청양고추
고춧가루
대파
간장
참기름
* 방송에서는 정확한 계량이 나오지 않아 재료만 기록합니다.
▶
바퀴달린집3
잔치국수 레시피 만드는 법
육수용 멸치는 머리와 똥을 제거한 후 준비합니다.
육수를 만들 냄비에 양파, 대파, 표고버섯, 고추를 넣어주세요. 매운 것이 싫으면 고추는 생략하세요.
육수용 멸치는 마른 팬에 한 번 볶아 (덖어) 멸치 비린내를 제거합니다.
멸치는 다시백에 넣어 냄비에 넣어요.
물을 가득 넣은 후 끓입니다.
프라이팬에 기름을 두른 후 약불에서 채썬 당근과 단호박, 불려서 편썬 표고버섯을 따로 볶아주세요.
달걀은 흰자와 노른자를 나눠서 지단을 만들어주세요. 약한 불에 기름을 아주 살짝 두른 후 앞뒤로 살짝 익혀냅니다. 지단은 익힌 후 잘라야 잘 잘라집니다.
건더기를 건져내기 5분 전에 다시마를 넣어 끓이세요.
냄비에 물을 넣고 끓으면 소면을 넣어 삶아냅니다. 소면 삶는 방법은 소면 포장지의 삶는 방법을 준수하세요. 국수마다 시간이 다르니까요 ^^
국수 헹굴 얼음물 준비한 후, 국수를 담궈서 물기를 제거하여 그릇에 담아요.
잔치국수에 넣어 먹을 매콤 양념장을 후딱 만들었는데요. 다진 마늘에 다진 청양고추와 고춧가루, 대파, 간장, 참기름을 넣어 잘 섞어주세요.
그릇에 국수를 담고, 육수를 부은 후, 고명을 모두 올려주세요.
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※ 사진 출처: tvN <바퀴 달린 집3> 방송
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