편스토랑 어남선생 남은 잡채로 만드는 잡채밥 레시피 땡초간장 만드는법 – 류수영 요리
KBS2 <신상출시 편스토랑> 113회
방송 프리뷰 & 리뷰 노트
2022년 1월 28일 금요일 밤 8시 30분 <신상출시 편스토랑> 방송에서는 서른여섯 번째 주제로 먹어서 세계 속으로 4인4색 편셰프들과 함께 주방에서 떠나는 세계 일주 레시피로 첫 출시될 메뉴 대결이 펼쳐 집니다. 류수영 어남선생은 명절이 지난 후 냉장고에서 딱딱하게 굳어 버린 잡채 소생시키는 방법으로 떡져버린 잡채의 화려한 변신 잡채밥과 풋풋한 20대 시절 알바를 하며 먹었던 어남선생의 추억의 잡채밥 매콤한 소스 땡초간장을 이용한 잡채밥 레시피가 공개 됩니다.
어남선생 잡채밥 만드는법을 알아봅니다 이글 아래에서 레시피 확인 할수 있어요
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편스토랑 잡채밥 & 땡초간장 재료 보기
남은 잡채, 마늘 7개, 생강 5g, 청양고추 3개, 카놀라유, 설탕 5T, 간장 3T, 식초 2T, 맛소금 1t, 물 100ml, 참기름, 달걀 1개
밥 1인분(210g)
※ 레시피
계랑 기준
1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc
1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
※ 방송에서 정확한 계량이
표시되지
않는 경우는
추측된
계량으로 개인취향에 맞게
재료를 가감하세요.
편스토랑 잡채밥 만드는 법 레시피 보기
0. 재료 준비
① 마늘 7개를 칼로 으깨준 뒤 잘게 다져준다.
※ 다진 마늘 사용 시에는 1T 넣으시면 됩니다!
② 생강 5g을 칼로 으깨준 뒤 잘게 다져준다.
※ 마늘과 생강의 비율을 2:1 정도로 해주세요!
③ 청양고추 3개를 듬성듬성 썰어 준비한다.
※ 청양고추는 어른용입니다! 아이들용은 파프리카로 대체해 주세요!
1. 설탕 5T, 간장 3T, 식초 2T, 맛소금 1t, 물 100ml를 넣고 양념장을 만들어준다.
2. 약불에 카놀라유 두 바퀴를 둘러준 후 준비한 마늘, 생강, 청양고추를 넣어 튀기듯 바삭하게 기름을 내준다.
3. 2의 프라이팬을 강불로 올리고, 1의 양념장을 넣어 끓여준 뒤 그릇에 따로 담아둔다.
4. 궁중팬에 남은 잡채를 넣고 당면을 풀어가며 투명해질 때까지 볶아준다.
※ 당면이 풀어지지 않으면 물을 약간 넣어주세요!
5. 4의 볶아준 잡채에 참기름을 살짝 넣어준 후 먹기 좋게 잘라준다.
※ 숟가락으로 먹을 수 있도록 잘라주는 것이 좋습니다!
6. 새로운 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 달걀을 바로 넣어 서니 사이드업 해준다.
※ 서니사이드업할 때는 프라이팬을 예열 하지 않은 채로 달걀을 넣어주는 것이 좋습니다!
7. 넓은 그릇에 밥 1인분(210g)을 넣고 5의 잡채와 6의 달걀까지 올려준다.
8. 3의 양념을 알맞게 뿌려주면 완성.
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※ 이미지 출처: KBS2 <편스토랑> 방송
