편스토랑 장민호 양파 수프 레시피 – 10분 양파 스프, 초간단 어니언 수프 만들기
감동의 맛 양파수프, 쉽게 만드는 장민호 꿀팁
KBS2 신상출시 편스토랑 234회
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2024년 7월 19일 저녁 8시 30분
신상출시 편스토랑
방송에서는 미스터트롯 트로트 가수 겸 주방의 신사 장민호가 양식조리기능사 자격증에 도전, 10분 만에 양파 수프 (어니언 스프, Onion soup) 만드는 비법을 공개했어요.
초간단 양파 수프 레시피
양파 효능
양파가 들어가지 않는 음식이 드물다고 할 정도로 우리나라 음식에서 필수 식재료인 양파는 매운맛을 내는 성분인 ‘알리신’을 함유하고 있어 맵고 단 맛이 나고, 항산화 작용과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능을 가지고 있다.
[네이버 지식백과] 양파 (우수 식재료 디렉토리)
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편스토랑 장민호 양파수프, 어니언스프 레시피 / 요리 만드는 방법
방송에 나온 그대로 정리했으며, 변형되지 않은 레시피입니다.
양파는 최대한 얇게 채썰어주세요.
채썬 양파에 올리브유와 설탕 넣어서 섞어요.
전자레인지에 5분 동안 돌려주세요. 시간 단축의 꿀팁
장민호의 쉽게 만드는 양파수프
양파 캐러멜라이징 단 10분
2분 동안은 넓게 펴서 눌러준다는 느낌으로
양파가 노릇노릇해지면 뒤집어 눌러준다.
치킨스톡과 소금 넣고 끓이면 끝
그릇안에 바게트를 넣고 그 위에 양파수프 넣기
토치로 치즈를 그을려주세요.
양파의 영양 및 효능
양파는 수분이 전체의 90%를 차지하지만 단백질, 탄수화물, 비타민 C, 칼슘, 인, 철 등의 영양소가 다량 함유되어 있다. 양파의 퀘르세틴이라는 성분은 지방과 콜레스테롤이 혈관에 축적되는 것을 억제하여 고혈압 예방에 도움을 준다. 또한 퀘르세틴은 활성산소와 과산화지질로부터 세포가 공격당하는 것을 막아주는 역할을 하며 세포의 염증 및 상처를 회복하는 데 효과가 있다. 양파에는 크롬이 풍부하게 들어있는데, 크롬은 포도당 대사의 항상성을 유지하는 미량 무기질이며, 인슐린 작용을 촉진해주므로 혈당 조절에 도움이 된다. 양파에 들어있는 알리신 성분이 신경안정제 역할을 하므로, 잠을 잘 때 머리맡에 양파를 두면 신경을 안정시켜서 잠을 한결 편안하게 자는데 도움을 준다. 또한 알리신은 일산화질소를 배출해 혈관의 강직성을 떨어뜨려 혈압을 낮추는 효과가 있으며, 혈소판이 엉기는 것을 방지하고 혈관 내의 섬유소 용해 작용을 도와주기 때문에 혈전이나, 뇌졸중 위험을 감소시켜주기도 한다. 그 외에도 양파에는 술을 마실 경우 소모되는 비타민 B1의 흡수를 돕고 간의 지방분해를 돕는 글루타싸이온이라는 물질이 다량 함유되어 있어 숙취를 해소하는 데에도 효과적이다.
양파 고르는 법
좋은 양파는 무르지 않고 단단하며, 껍질이 선명하고 잘 마른 것이다. 또 들었을 때 무거운 느낌이 들고, 크기가 균일한 것이 좋다. 싹이 나 있는 양파는 푸석거리거나 속이 빈 경우가 있고, 보관을 잘못하면 악취가 나기 때문에 냄새로 좋은 양파를 구분하는 것도 하나의 방법이다. 싹이 보이지 않고 어두운색을 띠지 않으면서 껍질이 얇지만 잘 벗겨지지 않는 것을 고르도록 한다.
[네이버 지식백과] 양파 (우수 식재료 디렉토리)
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※ 이미지 출처: KBS2 <편스토랑> 방송
