알토란 간장마늘치킨 임성근 닭요리 레시피 만들기 닭 잡는 날
MBN <알토란> 357회 레시피
방송 프리뷰 & 리뷰 노트 & 요리 만드는 방법
2021년 10월 17일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 알토란 닭 잡는 날 특집으로 방영됩니다. 알토란표 초특급 닭요리 레시피를 향한 불꽃튀는 전쟁이 시작되는데요. 달콤하고 짭쪼름한 임성근 요리연구가의 간장마늘치킨 레시피입니다.
이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요.
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√ 알토란 간장마늘 치킨 재료
재료
닭 날개닭봉 600g,
소금(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),
식용유 4컵(800mL), 땅콩 분태 약간, 파슬리 가루 약간
닭 밑간 재료
청주(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),
소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),
후춧가루 2꼬집
튀김옷 재료
달걀 1개,
튀김가루(계량스푼 : 10 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술),
카레 가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),
후춧가루(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)
간장마늘소스
통마늘 200g,
진간장(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 12 큰 술),
사이다 반 컵(100mL),
곱게 간 양파 ¼개(50g),
곱게 간 배 ⅕개(100g),
곱게 간 바나나 1개(100g),
물엿(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 7 큰 술 반)
√
알토란
간장마늘 치킨
만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정
1. 볼에 깨끗이 씻은 닭 날개닭봉 600g을 넣고 청주 3 큰 술, 소금 1 작은 술, 후춧가루 2꼬집, 달걀 1개를 넣고 버무린다
(* 닭 날개닭봉 세척법 : 닭 날개닭봉 600g에 소금 3 큰 술을 넣고 1분간 주무른 후 찬물에 헹궈 물기 제거하기)
2. 위생 팩에 튀김가루 10 큰 술, 카레 가루 1 큰 술, 후춧가루 반 큰 술을 넣고 섞은 뒤 밑간한 닭고기를 위생 팩에 넣고 흔들어 튀김옷을 입힌다.
3. 160~170도로 예열된 식용유 4컵(800mL)에 튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 6분간 튀기다가 노릇하게 익었을 때 체로 건져 기름을 뺀다
(* 닭고기를 넣은 후 센 불로 올리기)
4. 통마늘 200g을 거칠게 다진 후 팬에 넣고 진간장 4 큰 술, 사이다 반 컵(100mL), 곱게 간 양파 ¼개(50g), 곱게 간 배 ⅕개(100g), 곱게 간 바나나 1개(100g)를 넣고 중 불로 5분간 끓인 후 물엿 5 큰 술, 진간장 2 큰 술을 넣고 약 불로 5분 더 끓인다
(* 물엿진간장은 취향 가감)
5. 1차로 튀긴 치킨을 170도에서 센 불로 3분간 다시 튀긴다
(* 치킨 색이 노릇노릇해지면 체로 건져서 기름 빼기)
6. 2번 튀긴 치킨을 준비한 소스에 넣고 버무려준 뒤 땅콩 분태와 파슬리 가루를 취향껏 살짝 뿌린다
(* 버무릴 때 약 불로 켜기)
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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피
