신상출시 편스토랑 김규리 연자육밥 레시피 청국장 소스 만드는법
KBS2 <신상출시 편스토랑> 143회 김규리 연자육 장미꽃밥
2022년 9월 2일 금요일 밤 8시 30분 신상출시 편스토랑 방송에서는
한국인의 장을 주제로한 46번째 메뉴 대결로
한지혜, 이찬원, 박솔미, 김규리 편셰프가
된장, 간장, 고추장, 청국장 장으로 시작해서
장으로 끝나는 한식부터 외국인의 취향까지 역대급 장요리로
편의점과 밀키트로 출시할 메뉴 개발에 나섭니다.
김규리는 고즈넉한 북촌 한옥 작업실에서
꽃등심을 이용한 긴김치 밀푀유를 만들고
이어 연꽃의 씨앗인 연자육을 넣고 지은 연자육밥을 만듭니다.
연자육밥 위에 식용 장미꽃을 예쁘게 튀긴 장미꽃 튀김은 얹어
한폭의 그림 같은 메뉴를 완성합니다.
김규리 연자육 장미꽃밥 만드는법을 알아봅니다. 이글 아래에서 레시피 확인 할수 있어요
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[요리레시피] – 편스토랑 김규리 신김치밀푀유 레시피 만드는법
편스토랑 김규리 연자육 장미꽃밥 재료 보기
[새콤 청국장 소스 재료]
매실청 3T, 다시마간장 1T, 참치액 1T, 설탕 1T, 미림 0.5T, 볶은 참깨 2T, 청국장 고봉 1T, 참기름 0.5T, 사과식초 0.5T
[장미꽃 튀김 재료]
식용 장미꽃 1송이, 튀김가루 고봉 3T, 찬물 4T, 얼음 1조각, 튀김유
[연자육 장미꽃밥 재료]
건연자육 150g, 쌀 두 컵 반, 달걀 1개, 식초 1T, 소금 1T, 완두순 10줄기, 식용 장미꽃잎 조금
레시피
계랑 기준
1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc
1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
방송에서 정확한 계량이
표시되지
않는 경우는
추측된
계량으로 개인취향에 맞게
재료를 가감하세요.
편스토랑 연자육 장미꽃밥 만드는 법 레시피 보기
[새콤 청국장 소스 만들기]
1. 냄비에 매실청 3T, 다시마간장 1T, 참치액 1T, 설탕 1T, 미림 0.5T, 볶은 참깨 2T, 청국장 고봉 1T를 중불에서 끓여준다.
2. 소스가 끓기 시작하면 가스 불을 끈 뒤, 참기름 0.5T, 사과식초 0.5T를 넣고 섞어주면 소스 완성!
[장미꽃 튀김 만들기]
1. 식용 장미꽃의 꽃잎이 떨어지지 않도록 물에서 살살 씻어준다.
2. 튀김가루 고봉 3T, 찬물 4T, 얼음 1조각을 넣고 저어 튀김반죽을 만든다.
(*이때, 많이 저으면 글루텐이 생겨 튀김이 바삭해지지 않으니 살살 섞어주세요.)
3. 꽃에 튀김반죽을 조심스럽게 묻힌 뒤, 160도의 튀김유에서 1분 30초간 튀겨준다.
[연자육 장미꽃밥 만들기]
0. 재료 준비
① 건연자육 150g을 반나절 이상 불려준다.
이후 쌀 두 컵 반과 함께 넣어 밥을 짓는다.
② 끓는 물에 식초 1T, 소금 1T를 넣고 휘휘 저어 회오리를 만든다.
이후 달걀을 1개 깬 뒤, 1분 30초간 익혀 수란을 만든다.
1. 접시에 연자육밥 1공기를 담는다.
2. 밥 위에 새콤 청국장 소스 4T를 두르고, 완두순 10줄기와 식용 장미꽃잎 조금을 올려준다.
3. 접시 가운데에 수란과 장미꽃 튀김을 올려주면 완성!
이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는
사업적/상업적 관련없으며, 대가없이 쓴 개인 리뷰 입니다.
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이미지 출처: KBS2 편스토랑 방송
