6시내고향 셰프의 선물 방어 머리 된장 조림 만들기 레시피 – 셰프의선물 전북 군산 최인선
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2021년 12월 2일 목요일 저녁 6시 <6시 내고향> 방송에서는 ‘셰프의 선물 – 그대는 나의 자랑’ 편이 방영되며, 최인선 셰프가 전북 군산을 찾아 주인공을 위해 방어 묵은지 초밥, 방어 짚불 샐러드, 방어 머리 된장 조림을 만들어주었어요. 최인선 셰프는 방어와 된장을 이용해서 방어 머리 된장 조림을 만들었어요.
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6시내고향 방어 머리 된장 조림 재료
방어 머리,
된장 콩,
콩 삶은 물,
된장,
청양고추,
시래기,
후추,
당근,
두부
※ 레시피 계랑 기준
1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc
1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
6시내고향 방어 머리 된장 조림 만드는 법 / 조리과정
1. 콩 삶은 물에 된장을 푼 다음 찌꺼기를 걸러내 육수를 준비한다.
2. 당근과 시래기를 손질한 다음 살짝 데쳐 준비한다.
3. 넓은 냄비에 방어 머리를 올리고, 당근과 시래기, 청양고추, 모양낸 두부를 올린다.
4. 준비해 둔 된장 육수를 3의 재료에 붓고 15분 정도 조린다.
5. 후추를 뿌리고 간을 맞춰 마무리한다.
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※ 이미지 출처: KBS1 6시내고향 방송
