tvN 서진이네2 1회 약고추장, 돌솥비빔밥 비건약고추장 만들기 레시피 – 비건
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2024년 6월 28일 금요일 저녁 8시 40분 아이슬란드
서진이네2
방송에서는 서진이네2 아이슬란드의 수도 레이캬비크에서 서진뚝배기 한식당 운영 이야기가 펼쳐집니다. 돌솥비빔밥은 고추장을 비벼 먹기 어려운 외국인 손님들을 위해 밥을 미리 약고추장에 비벼서 만들었는데요. 서진이네2 돌솥비빔밥에 들어가는 비건 약고추장 레시피를 정리해보았어요.
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☆ 서진이네2 비건 약고추장 만들기 레시피
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비건 약고추장 재료 20인분 기준 (아래 재료의 숫자를 20으로 나누면 1인분이 나오지만 만드는데 8시간 걸린다고 하니 한번에 많이 만들어두는 것이 좋을 것 같아요.)
파프리카 420g
토마토 320g
배음료 600g
양파 200g
표고버섯 140g
다진 파 40g
다진 마늘 20g
고추장 600g
진간장 60g
설탕 20g
비건 약고추장 재료 200인 분 기준
서진이네에서는 배음료(캔)로 갈아만든 배를 사용한 것 같아요.
약고추장을 만들 냄비에 기름을 두릅니다.
다진 파프리카와 다진 버섯, 다진 양파, 다진 마늘, 다진 파를 넣어요.
골고루 익도록 볶아주세요.
재료를 골고루 섞은 후 갈아놓은 토마토와 배음료를 넣어주세요.
고추장을 넣고 잘 섞어주세요.
간장과 설탕을 넣으면 재료는 끝
걸쭉해질 때까지 끓인 후, 약불에서 타지 않게 틈틈이 휘저어 주어야 합니다. 서진이네2에서는 약 8시간을 끓였다고 합니다.
※ 사진 출처: tvN 서진이네 방송
※ 이 글에 언급된 방송, 인물, 제품, 업체 등과는 아무런 연관이 없으며, 순수하게 작성한 방송 리뷰예요.
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