tvN 서진이네2 1회 깍두기 만들기 레시피
외국에서 깍두기 담기, 요거트 깍두기 만들기
방송 후기 리뷰 기록 노트
2024년 6월 28일 금요일 저녁 8시 40분 아이슬란드
서진이네2
방송에서는 서진이네2 아이슬란드의 수도 레이캬비크에서 서진이네 두 번째 한식당 운영 이야기가 시작됩니다. 아이슬란드로 떠나기 전에 엄태철 셰프를 통해 꼬리곰탕과 소갈비찜, 돌솥비빔밥 만드는 방법을 배웠고, 메인 음식들과 함께 내어진 깍두기 만드는 방법을 배웠어요. 독특하게 간장과 요거트를 이용해서 깍두기 맛을 낸다고 합니다. 저도 한 번 만들어봐야겠어요.
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☆ 서진이네2 요거트 깍두기 만들기 레시피
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해외 외국에서 깍두기 만들기 좋은 간단한 레시피인 것 같아요. 방송에 나온 레시피를 보니 외국 슈퍼마켓에서 구할 수 있는 재료들로도 깍두기 김치를 만들 수 있도록 설명이 되었더라구요.
무는 부채꼴 모양으로 잘라주세요.
큰 그릇에 썬 무를 넣고, 소금을 넣어 20분 마다 섞어주며, 소금에 1시간 절이세요.
다진 마늘, 다진 대파, 다진 생강, 국간장, 설탕을 넣고 양념장을 만들어요.
여기서 엄태철 셰프의 팁은 그릭요거트를 넣는 것입니다. 요거트를 넣으면 빠른 발효를 도와주고, 감칠맛을 더해준다고 합니다. 서진이네2 방송에서 깍두기를 만들때 사용한 요거트는 매일바이오그릭요거트 (Maeil bio greek yogurt)입니다.
액젓은 국간장으로 대신합니다.
절인 무에 양념을 넣고 골고루 버무려줍니다.
용기에 담은 후 하루 정도 익히면 서진이네2 깍두기 완성입니다.
※ 사진 출처: tvN 서진이네 방송
※ 이 글에 언급된 방송, 인물, 제품, 업체 등과는 아무런 연관이 없으며, 순수하게 작성한 방송 리뷰예요.
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