임성근 조리기능장의 주꾸미콩나물찜 만드는 방법
MBN <알토란> 377회 레시피
한국 맛집 핫플레이스 블로그
2022년 3월 13일 일요일 밤 11시
<
알토란
> 방송에서는 허경환이 게스트로 출연하며,
”봄철 별미! 주꾸미 밥상 대전’ 편이 방영되며,
임성근 조리기능장의 주꾸미콩나물찜, 주미땡,
그리고 오세득 셰프의 백주삼볶음과 참나물주꾸미샐러드
레시피가 공개됩니다.
√ 알토란 주꾸미콩나물찜 재료
재료 :
주꾸미 6마리,
소금 1 큰 술(15g),
밀가루 2 큰 술(30g),
콩나물 350g,
간 미더덕 1/2컵,
물 2 큰 술,
전분가루 1 큰 술,
미나리 90g,
어슷 썬 대파 한 대,
어슷 썬 청양고추 2개,
어슷 썬 홍고추 2개,
참기름 2 큰 술(30mL),
깨소금 2 큰 술(30g)
양념 :
진간장 3 큰 술(45mL),
참치액젓 2 큰 술(30mL),
설탕 1 큰 술(15g),
다진마늘 2 큰 술(30g),
후춧가루 두 꼬집,
고추장 2 큰 술(30g),
고춧가루 5 큰 술(75g),
생강즙 1 큰 술(15mL),
매실청 2 큰 술(30mL)
√
알토란 주꾸미콩나물찜 만드는 방법
1. 작은 사이즈 주꾸미 6마리의 머리를 뒤집어서
먹물, 이빨, 눈을 제거한 뒤, 소금 1 큰 술, 밀가루 2 큰 술을 넣고
4분 정도 치댄다
2. 머리와 꼬리를 뗀 콩나물 350g을 냄비에 깔고,
주꾸미를 넣은 후 5~7분 익힌다
(* 불은 중불보다 조금 강하게 사용)
3. 유리볼에 진간장 3 큰 술, 참치액젓 2 큰 술,
설탕 1 큰 술, 다진마늘 2 큰 술, 후춧가루 두 꼬집,
고추장 2 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 매실청 2 큰 술을 넣고
양념장을 섞는다
4. 7분 익힌 주꾸미와 콩나물에 양념장을 넣고 섞어준다
5. 미더덕 1/2컵을 갈아서 넣은 후,
물 2 큰 술, 전분가루 1 큰 술을 풀어서 둘러 넣는다
6. 미나리 90g, 어슷 썬 대파 한 대, 청양고추 두 개,
홍고추 두 개, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣고 섞는다
※ 이미지 출처: 해당 방송
